CNN à Salies-de-Béarn

Daniel Boulin, directeur de la Compagnie Fermière, a, tout d'abord, accueilli cette délégation conduite par Monsieur Brotelande, à la saline. En français, anglais voire allemand, il a insisté sur la composition physico-chimique du sel salisien, produit 100 % naturel, sur le rôle du magnésium dans la salaison des viandes. Cette spécificité en fait un produit identitaire qui ancre le jambon de Bayonne dans la légende de la gastronomie.

Les journalistes ont pu assister à la récolte de la fleur de sel et à la pêche du sel. L'histoire des parts prenants de la Fontaine Salée, indissociable de Salies, a également retenu leur attention. La visite aux thermes, qui a suivi, a été axée sur l'aspect bénéfique des eaux et sur les offres de l'établissement tant sur le plan thermalisme que sportif ou thermo-ludique.

Après dégustation de produits du terroir, chacun a reçu un kilo de sel et une boîte de fleur de sel, avant le départ du groupe vers Arzacq pour la visite du Consortium et du Musée du jambon de Bayonne.

Source : Le Sud-Ouest (Roselyne Lansalot)